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邁點首屆“云論壇”5位酒店大咖共話“酒店業如何直面黑天鵝”

來源:邁點網 作者:張曉琳 日期:2020-04-02 09:35

   3月31日,邁點聯合行業領袖發起線上論壇,圍繞疫情下酒店業所面對的困境,為行業發展建言獻策,并探討酒店業未來的發展方向。

 
  新冠疫情的來襲,于旅游住宿業如“黑天鵝”過境,眾多酒店企業陷入經營困境,更甚者要面臨裁員、破產危機。在此背景下,作為商業空間領域權威媒體,邁點聯合行業領袖發起線上論壇,立足當下,剖析現實問題,希望借此能給予酒店業同行信心,助力行業更快復蘇。
 
  本次線上論壇以“直面黑天鵝,酒店業的困域與方向”為主題,由邁點首席運營官羅欽擔任主持人,并特別邀請了洲際酒店集團大中華區首席發展官孫健、開元酒店集團副總裁朱明生、東呈國際集團董事/資深副總裁吳偉、格林酒店集團CFO楊怡萍四位酒店業代表,從不同角度進行主題分享,最后通過領軍人物們的線上對話,碰撞思想。本次線上論壇共吸引了兩萬多人次觀看,直播期間有1000多條評論和熱議,為酒店品牌在后疫情時代進行酒店布局、創新變革、激發生命力等提供了靈感與指引。
 
  邁點研究院提供的《中國酒店業疫情應對及訴求調研數據分析報告》中指出,57.14%的受訪者表示:受疫情影響,酒店經營業績下滑70%以上;50%的受訪者對各種具體經營壓力表示難以承受;70.54%的受訪者表示酒店現金流只可以維持在3個月以內,會面臨嚴重的資金鏈斷裂風險。受訪酒店在全力自救的同時,也希望能獲得各方支援。
 
  羅欽表示,從整體企業運營措施來看,在疫情前期,經歷過短暫的混亂恐慌之后,大多數酒店都及時采取各種應對措施,無論是加強對酒店日常消毒,體溫檢測、還是調整人員崗位、開啟智能化服務、配合政府成為安置點等等,都表現出酒店人訓練有素、應對重大公共危機所應有的冷靜和素質。
 
  同時我們也看到,在疫情中后期,特別是國內防疫形勢逐步好轉后,許多酒店同時開展了各種自救措施,無論是優化投資組合,減少投資支出,變售各項資產的售賣,想辦法清理和優化庫存,降低人力成本,還是提高運營效率,升級產品和服務,拓展新興營銷渠道,無論直播也好,預售也罷,都在艱難的摸索自救突圍之路。
 
  一、消費者需求更加挑剔酒店品質、服務和產品
 
  當下人們的消費需求,也在逐漸從基礎物質消費,逐漸發展為高質量的物質消費與高品質的精神消費兼顧。羅欽認為:隨著國際疫情的進一步擴散,海外旅游必然減少,國內旅游將成為人們的首選。其中,國內周邊游、中短途游,自駕游、個性定制游等形式會將成為未來較長時間內的旅游出行方式,這需要我們有足夠的應對策略和產品服務設計準備和布局。
 
  近年來,健康產業逐漸成為中國市場熱點,大多數中國消費者開始有意識的主動關注健康。從而維持飲食、身體和心靈的平衡就非常重要。在此前,根據麥肯錫中國消費者調研報告顯示,有65%的人群都非常關注自身的健康問題。疫情之后,這一數據還會提升。
 
  孫健表示:“疫后消費者對衛生、健康的重視程度會提升,這會改變消費者對住宿酒店的選擇。”疫情之后,消費者會更加理性,更加挑剔酒店品質、服務和產品,對于酒店的衛生環境更加重視。同時,孫健也表示:“對于目前消費者的新需求,我們會更關注到消費群體的年輕化,觸達渠道的多樣化,消費產品的個性化,有個性化的產品會對消費者更有吸引力。”
 
  對于疫情下酒店業的全軍覆沒,朱明生認為,酒店陷入困境外因是疫情突發,而究其內因是因為產品業務不夠強,反脆弱能力比較差。“只要消費者有需求,產品能滿足客需就會有生意,沒有生意是因為引導客人需求方面有失誤或者產品欠缺,不能完全歸結于疫情這一外部因素。”“基于客人需求的產品規劃和創新是應對包括疫情在內的一切問題的最根本的解決方案。”
 
  同樣,吳偉表示。“此后客人的風險意識和衛生要求會提升,客人產生的需求改變,也意味著酒店的運營、產品、營銷模式的改變。”“酒店業要回歸簡單,回歸敏捷,回歸痛點,我們依然是滿足不同層次消費者的核心需求,產品創新、服務創新、商業模式創新、技術創新都要回歸本質。”
 
  “目前的客源會逐漸從地區商務客源變化為長途商務客源,最后復蘇的是休閑游玩客源,我們要針對不同的客源提供不同運營服務”,同時在疫情下應對消費者需求也做了一系列舉措:例如機器人送物、線上商城購物等。
 
  二、行業整合、重構,洗牌潮來臨
 
  在行業整體現金流匱乏背景下,擁有資本和現金流的機構迎來整合好時機。
 
  羅欽表示,酒店存量市場將迎來新一輪整合。單體酒店及實力較小的連鎖品牌,在整個疫情期所面臨的極限壓力,將可能迫使投資人考慮選擇加入有實力品牌或聯盟的可能性,未來現金流充足的大品牌將會迎來新一輪的機會,小品牌抱團,單體酒店加速加盟連鎖的腳步。
 
  在行業層面,孫健提出了三個關鍵詞:存量、業態、整合。在存量方面,我國酒店業客房總數規模大,已經超過美國的客房數。但我國只有24%的酒店是連鎖酒店,剩余的76%則都是單體酒店;而美國的連鎖率有71%,29%是單體酒店。對此,孫健認為:“中國連鎖酒店的未來空間非常大,疫情給整個酒店行業很好的反思,越是困難的時候越是好的調整和思考的時機。”這也會讓單體酒店有更好的運營管理能力。“業態也向著整合變革的趨勢發展,現金流的壓力下是很好并購整合時代,這是很好的洗牌時機。”
 
  對于酒店本體來說,“酒店產品的組成要素是BU-Business Unit,也就是業務單元。每一個業務單元,都是一個利潤中心,一個可以掙錢的業務核心”,朱明生說:“將BU要素分析清楚后,下一步,我們就可以著手進行方案的規劃。將老的BU組合,替換成更高坪效的新的BU組合。我把它叫做BU重構,或者叫“空間革命”。
 
  吳偉認為,行業的集中度會提升:中小單體店會向更有效率的連鎖酒店集中,行業并購概率會上升,單體和小連鎖由于現金流壓力會向社會轉讓酒店股權,酒店股權交易會增加,是新的投資者進入酒店投資行業的機會。“行業的洗牌會加速,商業模式會有新的迭代:落后的產能會加速淘汰,先進模式的升級,同時連鎖的模式也會看到其商業模式的缺點及脆弱性。”
 
  楊怡萍表示,對于剛剛處于盈利平衡點、出租率在50%-60%之間的酒店,如果現金流管理的失當會更容易處于危險境地,租金及裝修成本過高或盲目的擴張會造成過高的負債率 。“近一年內可能是入市的好時機,可以將裝修期的爬坡期和開業期的爬坡期合二為一,減少疫情影響。”
 
  三、創新驅動思維引領業態變革
 
  酒店創新思維模式會發生變化,隨著應對危機措施的落實、各種新科技產品應用、新的運營方式將不斷在行業中應用,形成酒店產品和服務創新思維的源泉。“未來更加安全衛生、更有特色的產品設計和服務可能將成為主流”羅欽表示。
 
  孫健認為:“酒店是一個有百年歷史的傳統行業,在業態方面沒有發生過質的變化,雖然有一些智慧酒店和大數據、人工智能、物聯網聯系起來,但沒有出現翻天覆地的大的變化,業態方面有很大的變革趨勢,例如盒馬的出現對于零售業的變革影響。”
 
  除了物理空間,我們也關注虛擬空間的打造,也就是系統平臺,例如線上商場,增值業務平臺,互動電視平臺,AI智能管家等。物理空間和虛擬空間共同作用,形成一個完整的數字孿生的空間體系,數字孿生也是Gartner預測的未來十大戰略技術之一。“基于這樣的一個創新邏輯,我們最終想要打造的是一個創新創業生態。”“我們的解決方案是‘技術驅動、平臺賦能’。”朱明生表示。
 
  吳偉說:“線上化數字化已成為基礎建設和必須,我們要跟上數字化時代的大潮,跟上企業迭代,跟各行各業競爭,因為行業界限的逐漸模糊,我們要對標所有行業,同時也會不斷優化商業模式,保持輕資產的商業發展模式,降本增效。”
 
  “疫情讓我們產生抗體和免疫力,加速我們思考不足之處,我們的效能并不是最高的,用系統和遠程也會給我們的客人和員工都帶來溫暖” 楊怡萍表示。“面對渠道單一、客源不足,我們也會推出了安心房、海外游子房、周邊區域房來擴充客源渠道。”
 
  云論壇最后,羅欽進行了總結,酒店作一個古老的產業,酒店業可以說是陪隨著各種危機一起發展過來的。在經歷了從高峰到低谷到恢復高峰的階段,表示出了極強的韌勁。但我們要理性看到,這次的疫情影響比以來往都要嚴竣,而且挑戰也更加更加大。雖然目前國內的疫情得到了控制,但國際形勢也不容樂觀。在這個大環境當中,中國經濟、中國旅游業不會斷獨養其身,必將帶深受影響。如何在新一輪的消費刺激中尋找機會,設計出合適的產品和服務,這將是我們所有經營管理者面臨的考驗,我們要保持足夠的耐心和信心,撐過這個嚴冬。

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